Każdy na świecie głośno skanduje, że tak jak wodzionka nic nie smakuje!
Szlak głodnego i spragnionego wędrowca
Wodzionka to regionalna potrawa śląska, którą spożywamy do dziś. Nazywana również snelką lub sznelką, tj. szybką zupą – z niem. schnell – szybko, prędko. Występuje w różnych odmianach, ale w każdej podstawą są wrzątek i chleb. Jest to bardzo smaczna zupa z czerstwego chleba, tłuszczu i wody, wpisana na listę produktów tradycyjnych Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi. Dawniej podstawą śniadania były zupy z omastą lub bez niej, w zależności od zamożności rodziny. Zupy z chleba cieszyły się dużą popularnością, zwłaszcza dawniej, kiedy ludzie byli biedni i wykorzystywali resztki starego chleba. W XIX wieku i na początku XX wieku często była daniem całodziennym, nie każdego było stać na rarytasy.
Wodzionkę podawało się jesienią i zimą, kiedy krowy dawały mniej mleka. Przyrządzano ją z tłuszczu, np. łoju wołowego lub sadła, masła i świeżo stopionej słoniny. Czasem dodawano do niej nawet śmietanę. W książce „Pożywienie ludności wiejskiej na Śląsku” Zofia Szromba-Rysowa pisze: „Z innych polewek na uwagę zasługuje polewka najczęściej postna, przyrządzana z suchego chleba i czosnku, zwana wodzionką (…)”. Właśnie dodawanie czosnku wspomagało odporność.
A dla każdego chcącego zasmakować wodzionki przepis znajduje się poniżej.
Składniki: (na 1 porcję)
- 2 kromki chleba, najlepiej czerstwego
- łyżka smalcu
- rozgnieciony lub posiekany ząbek czosnku
- sól
- pieprz
Przygotowanie:
Wszystkie składniki nałożyć na talerz, zalać wrzątkiem. Doprawić solą i pieprzem do smaku. W wersji „na bogato” można dodać podsmażaną kiełbasę. Smacznego!
Aby się pozbyć zapachu czosnku, należy przez chwilę żuć ziarenko kawy lub wypić kawę, albo zjeść trochę zielonej pietruszki. A najlepiej zrobić wodzionkę w dniu, w którym nie trzeba wychodzić z domu.
Źródła:
Zofia Szromba-Rysowa, 1978, Pożywienie ludności wiejskiej na Śląsku, Wrocław – Kraków.
http://www.minrol.gov.pl/Jakosc-zywnosci/Produkty-regionalne-i-tradycyjne/Lista-produktow-tradycyjnych/woj.-slaskie/Wodzionka-wodzianka
50.668806 17.922406
Gryf poleca
Jsem toulavý Gryf, napůl polský orel, napůl český lev. Jsem toulavý Gryf, napůl polský orel, napůl český lev. Jsem toulavý Gryf, napůl polský orel, napůl český lev. Jsem toulavý Gryf, napůl polský orel, napůl český lev. Jsem toulavý Gryf, napůl polský orel, napůl český lev. Jsem toulavý Gryf, napůl polský orel, napůl český lev.
